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前陣子買了一塊石板 原本是想看能不能烤法國棒
做了一次實驗失敗後就興趣缺缺了 想吃法國棒還是用買的較快
既然烤不出法國棒就來烤批薩看看 不然就白花錢了
還好用石板烤披薩的效果還不錯
高筋麵粉 115g
低筋麵粉 120g
全麥粉 15g
鹽 6g
二砂糖 7g
天然酵種 120g
水 110-130g
橄欖油 2大匙
攪拌:擴展階段
基發:4h後放冷藏隔夜
取出回溫:分割兩分後回溫2-3h
整形:外厚內薄依序放上番茄醬料和餡料後直接放入烤箱烘烤
烤溫:300/230度6分鐘
這次的餅皮加了燙熟地瓜葉做變化
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