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記得剛學會做蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥這些傳統月餅的頭一年

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好幾年沒做鳳梨酥了 近幾年鳳梨酥成為台灣伴手禮的代表


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繼土司之後再試做這款牛奶哈斯 低筋麵粉比例用的比我之前用的還高 吃起來口感很軟的確很適合做成三明治 其實我自己比較喜歡吃法國麵包書中也有多款法國麵包 但是以目前家中的烤箱設備和自己的技術只能純欣賞而已 否則恐怕失敗品會吃不完 想吃的話還是到漢神巨蛋的flavor field去買 這家法國麵包做得很好吃 尤其是明太子法國是我跟女兒的最愛 只是價格有點給它貴 勤儉持家的我往往改吃較便宜的蒜泥法國也很好吃 


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最近添購一本名店麵包大公開的麵包書內附DVD版

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試做這個蛋糕真的很難搞 除了初次做蛋糕那次之外 就屬這次的蛋糕做了最多次 我想十根手指快用完了 問題大概出在我一直希望蛋白不要打太硬的關係 或是材料配置比例本來就不好操作 有幾次是烤出來脫模後折腰 也有底部凹陷的

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